Kiełbasa góralska z jelenia

Kiełbasa góralska z jelenia to jeden z najszlachetniejszych wyrobów wędliniarskich wywodzących się z tradycji podhalańskiej i karpackiej. Jej korzenie sięgają czasów, gdy myśliwi i górale przetwarzali upolowaną zwierzynę, aby zachować mięso na długie zimowe miesiące. Dziś jest produktem cenionym przez smakoszy i miłośników zdrowej, naturalnej żywności.

Skład

Kiełbasa góralska z jelenia wykonywana jest przede wszystkim z mięsa jelenia — zwykle z łopatki, golonki lub innych partii tuszy — stanowiącego od 60 do nawet 90% składu. Mięso jelenie jest naturalnie chude, dlatego dla uzyskania odpowiedniej soczystości i kleistości masy mięsnej dodaje się pewien udział tłuszczu z dziczyzny. Całość przyprawiana jest solą, czarnym i białym pieprzem, czosnkiem, majerankiem żywiczny aromat. Osłonka jest naturalna, wzbogacona przyprawami przyrządzonymi specjalnym góralskim sposobem, co nadaje jej charakterystycznego mocno ciemnego wyglądu

Zalety

Kiełbasa góralska z jelenia wyróżnia się na tle innych wędlin bardzo wysoką wartością odżywczą. Mięso jelenie należy do mięs o najniższej zawartości tłuszczu i cholesterolu spośród wszystkich mięs czerwonych, a jednocześnie jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, żelaza hemowego, cynku, selenu oraz witamin z grupy B (zwłaszcza B12). Dzięki temu kiełbasa jest sycąca, a przy tym stosunkowo lekkostrawna jak na wyrób wędzony. Pochodzenie zwierzyny z naturalnych łowisk sprawia, że mięso jest wolne od antybiotyków i zbędnych dodatków weterynaryjnych. Brak sztucznych wypełniaczy i nadmiaru wody czyni z niej produkt czysty, nierozcieńczony. Kiełbasa doskonale sprawdza się jako wędlina śniadaniowa, przekąska, składnik bigosu lub regionalnych potraw podhalańskich.