Kabanosy z sarny

Kabanosy z sarny to wyjątkowy wyrób wędliniarski z dziczyzny, łączący tradycyjną technologię suszenia i wędzenia z delikatnym, szlachetnym mięsem sarny. Są cieńsze, bardziej kruche i wyraźnie aromatyczne niż klasyczne kabanosy wieprzowe, a ich smak ma subtelną, lekko leśną nutę.

Skład kabanosów z sarny opiera się przede wszystkim na mięsie pozyskanym z sarny europejskiej. Ponieważ mięso jeleniowatych jest z natury bardzo chude, receptura wymaga dodania tłuszczu z dziczyzny, który zapewnia soczystość i odpowiednią spoistość produktu po wysuszeniu. Całość doprawiana jest mieszanką przypraw obejmującą sól, pieprz czarny i biały, majeranek, czosnek aromat.

Zalety kabanosów z sarny są wielorakie i wynikają bezpośrednio z właściwości dziczyzny jako surowca. Mięso sarny zawiera znacznie więcej białka pełnowartościowego i mniej tłuszczu nasyconego niż mięso wieprzowe czy wołowe, co czyni ten produkt bardziej korzystnym z punktu widzenia profilu lipidowego diety. Sarny jako zwierzęta wolno żyjące gromadzą w mięśniach większe ilości żelaza hemowego, cynku i selenu niż zwierzęta hodowlane, a udział kwasów tłuszczowych omega-3 jest w ich mięsie wyraźnie wyższy niż w przypadku wołowiny. Produkt jest całkowicie wolny od modyfikacji genetycznych i hormonów, ponieważ pochodzi wyłącznie z odłowu łowieckiego, a zwierzęta żyją na wolności karmione naturalną roślinnością. Wreszcie smak kabanosów z sarny wyróżnia się intensywnością, delikatną słodyczą i wyraźną nutą leśną, które są absolutnie niepowtarzalne w porównaniu z wędlinami z mięsa hodowlanego.